外卖后厨直播 不妨形成行规

为满足消费者的需求，越来越多的餐饮商家开始进行“后厨直播”。近日，广州市市场监督管理局指导当地推进“明厨亮灶”建设，只要点击外卖App中的“明厨亮灶”版块，就可以对商家“云监工”，通过手机实时查看点单商家后厨的情况。至此，广州成为全国首个由政府层面系统性推进食品安全全链条监管改革的城市。

点外卖时，消费者常常心存疑虑：菜是现炒的吗？后厨干净吗？厨师操作规范吗？如今，“后厨直播”这一创新举措，正逐渐成为破解这些疑虑的良方，它不仅契合消费者的需求，更在餐饮行业引发积极的连锁反应，理应成为餐饮业的标配。

从消费者角度来看，“后厨直播”满足了人们对食品安全和卫生的关切。通过“后厨直播”，消费者可以直观地看到后厨的备菜、炒菜、出餐过程。这种“眼见为实”的体验，大大增强了消费者对商家的信任，点外卖时更加安心。

对于商家而言，“后厨直播”则是一次提升自身竞争力的机遇。一方面，开通“后厨直播”意味着商家要接受全天候的监督，任何不规范的操作都可能被消费者和监管部门发现。另一方面，“后厨直播”也为商家提供了一个展示自身实力的平台。那些敢于公开后厨的商家，往往更容易获得消费者的青睐。

从监管者的角度着想，“后厨直播”大大提高了监管效率。过去，监管人员需要线下跑点检查，不仅费时费力，还容易出现盲区。如今，借助“后厨直播”，监管人员可以进行线上全天候可视化监督，发现问题后，还能一键完成智慧通知、台账监管、电子巡察整改等多项任务办理，并远程督导整改落实。一些地方还采用“AI＋后厨直播”的模式，让监管更加精准高效。这种全天候、智能化的监管方式，大大提高了监管效率，降低了食品安全风险。

“后厨直播”作为一项创新举措，在保障食品安全、提升消费者信任、促进商家规范经营和提高监管效率等方面都发挥了积极作用。它不仅是餐饮行业适应时代发展的必然选择，更是保障消费者“舌尖上的安全”的重要防线。相关职能部门不妨推动“后厨直播”成为餐饮外卖行业的行规，让每一位消费者都能吃得更放心。

（来源：广西日报，作者：王琦）