齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒 尹睿
凌晨四点，在蒙阴县垛庄镇的桃林里，成东家庭农场的摘桃工人，已经头戴矿灯开始了今天的摘桃工作。农场主类成东大哥戴着手套，将一颗硕大的晚金霞油蟠桃放到框子里，一筐筐的蟠桃，在灯光下泛着莹润的光泽。“今早这一批桃基本都是3两以上的，甜度能达到十六七，采摘完就运到交易市场去。也有一些是外地客商从网上订购的，还得给他们发货。”他的这120亩果园，里面种植着10余个品种，按成熟期布局，采收期长达三个月。
（桃子运输之前要先在冷库“拉温”，让桃子的温度降下来）
在交易市场里整装待发的一筐筐桃子，即将开启一场跨越空间与时间的奇妙旅程。从家庭农场的精心培育，到交易市场的高效流通，再到电商平台的创意营销，农场与市场的每一个环节紧密相扣，生动展现着蒙阴蜜桃产业升级的强劲势头。2024年，这个山区县的71万亩桃园成功创造出109亿元的综合产值，这一亮眼成绩的背后，是五万多农户与千余家市场主体的同心协力、共同托举。
“收购价就5元多”
“打工十年不如种桃一年”
“目前大多数品种的桃子都已经采摘完毕了，目前园子里只剩晚金霞这一个品种了”，类大哥一边指着晚金霞桃树一边向我们介绍：“像这种晚熟的品种，产量要比早熟的品种高，但地头收购价要比早熟的品种低。一棵树能产百余斤吧。”在停在桃林外的货车上，放着一摞又一摞的框子，类大哥一大早刚刚运送了一车油蟠桃去交易市场。“今天早上摘了130多筐桃，4000多斤。种这一年桃，收益比出去打十年工还可观！” 类大哥边擦汗边介绍，目前地头收购价保持在五元多一斤，一亩地的年毛利润在一万二左右。日常以家庭管理为主，在疏果、套袋等比较忙的时候会雇人。
（成东家庭农场负责人类成东）
类大哥的成东家庭农场的共有260余亩桃园，分布在三个村落，2014年也牵头成立了合作社，带动周边200多户农户抱团发展。“以前种老品种‘大久保’，集中上市，量也很大，半个月内必须卖完，价格也买不上去。现在早中晚熟品种错峰上市，不仅好管理，价格也稳多了。"
果园里的桃子都快采收完毕了，类大哥打算采摘完毕后把果园好好打理一下，除草施肥，为明年的桃子的生长做准备。“我也打算尽量把不同时期成熟的桃子品种补齐一些，早中晚熟的桃子品种合理规划和安排，这样不仅鲜桃下市不会断供，也能养出熟练的工人，对营收和技术提升都是有好处的，次果率也会下降。”
24小时营业的交易市场
日交易量最高60余万斤
不管是上午八点，还是下午5点抑或是凌晨12点，莲汪崖村黄桃交易市场永远人声鼎沸，来自全国各地的客商在市场内寻找符合自家收购条件的桃子，时不时拿出测糖仪测试桃子的糖度，也会与桃农商议价格。运桃的叉车、包装桃的工人、巡场的工作人员、装满桃子准备出发的大货车交织在一起，好不热闹。
（市场一角，下午5点左右仍有不少桃农和客商）
市场负责人张丽告诉记者，“现在是交易中期，主打中蟠11号、晚金霞这些品种，油蟠7号快收尾了。” 张丽介绍，今年受树龄老化、花期高温影响，中蟠11等主力品种减产，但价格稳中有升，供需相对平衡，所以果农的收益与去年相比基本持平。
记者了解到，市场是从5月20多号启动交易的，6月初进入全天忙碌状态，高峰期日均交易量达五六十万斤，即使现在也保持在20余万斤。“两个高峰段最热闹，下午2点到晚上9点、凌晨2点到早上9点，客商抢货积极性很高，地上基本看不到囤货。" 张丽说，这种自信源于蒙阴蜜桃的品质——今年少雨天气让桃子甜度显著提升，糖度测试也成为客商收桃的必备环节，优质果售价可比普通果收购价高出0.2-0.5元/斤。
在张丽的介绍中，我们还了解到，在市场里，桃农摆摊是免费的，客商按每收购1斤0.1元的价格缴纳服务费。市场提供打包装卸等劳务服务但不抽成，所有交易当天结清。“这样的话周边村民既能卖桃，卖完桃之后又可以在市场打零工，都是当天结钱的，也算是增加收入了。高峰期装卸工一年也能挣个六七万。”
为防止恶性竞争，市场也扮演着“公平守护者”的角色。“一旦发现客商抱团压价，我们会通过广播预警，让果农心里有底，不贱卖果子。”她解释，这种善意提醒既能保护果农利益，也能维护客商信誉——毕竟做桃生意靠的是长期合作。如今的果农早已摒弃“塞次果”的小动作，客商也敢放心把收好的桃子暂存市场，“优质果不愁卖，残次果有人收，商品意识上去了，整个市场的运转效率就高了。”
在市场的一侧，4500吨容量的冷库也在运转中，“远距离运输的订单，桃子必须得进冷库‘过冷’，把桃子本身的温度降下来，不然高温会影响保鲜能力，降低桃子的口感，也容易变质，桃子如果变质腐烂的话是从里往外烂，看外观是看不出来的。”张丽指着进出的冷藏车说，目前客商遍布全国，从山东到海南、新疆，蒙阴蜜桃靠着冷链物流直达全国，可以说卖到了“十万八千里”之外。最远的订单发到新疆，30多小时就能送达。
电商时代的价值重构
“盲盒蜜桃”卖出花样
下午两点多，电商负责人季先生在市场里来回踱步，手里的无损测糖仪不时贴近桃子检测糖分。"这个黄油蟠桃的糖度能达到17。" 他兴奋地与桃农商议价格，"5块多收，卖十几块没问题"。作为资深电商从业者，他和同事分工作战，从早到晚转战不同的果品交易市场，一季能收200多万斤桃子。
（电商负责人季先生的“武器”——无损测糖仪）
在他们的线上店铺里，“蒙阴蜜桃盲盒”卖得最火，“39.9元4-5斤，随机发送3-6个品种，日销在两三千单，感觉现在年轻人比较喜欢惊喜感。”在蒙阴，像季先生这样的电商从业者还有5200多家。他们用短视频记录果园日常，在小红书、抖音等平台投放图文广告，将普通桃子打造成“网红单品”。“6月卖黄油桃，7月上油蟠桃，现在马上主推黄毛蟠桃了。”季先生的表示。
一直忙到晚上十一点多，季先生和他的团队才来得及吃晚饭。“好货得抢，明天早上凌晨两点要再起来收过桃，”他的微信运动显示已走了2万多步，"今年这一季收了4000多斤桃子，测糖仪就没离过手"。
分拣机一秒钟筛选6颗桃子
蒙阴蜜桃打入高端市场
“这条自动分拣生产线，一秒钟就能筛选6颗桃，通过光谱测糖仪自动分拣不同糖度的桃子，确保每一盒桃子的甜度一致，重量一致。”桃之满农业科技有限公司的总经理姜德林自豪站在分拣线旁介绍道，只见桃子经上料、称重、光谱测糖后，被精准分到不同打包处。“这条生产线一个工作时长能出12000件，是人工效率的8倍以上。”
在分拣线的末端，工人正将分拣好的桃子套上泡沫网装箱。“我们是从2022年开始做高端分拣的，其中油蟠桃占比最大。”他拿起一箱桃向我们展示道，“以这一箱桃为例，在山姆卖49.9元，里面是7个桃，比市场散卖价格高近一倍。”凭借着分拣的优势，姜总的公司可以提供品质稳定的桃子，山姆、Ole超市等都是他们的大客户，但桃子的供应和收购始终是关键问题，“像是昨天，广州12家店订了一万多箱，我们只交了8000多箱，因为还要兼顾其他客户的订单，目前高品质的油蟠桃根本供不应求。”
四十余年深耕蜜桃种植
从“量变”到“至变”
从1980年第一车寒露蜜桃运抵上海，到如今200多个品种形成供应链；从路边摊讨价还价，到交易市场的标准化结算；从传统批发，到电商直播的创意销售和高端市场供应，蒙阴蜜桃用四十余年走出了从“量变”到“质变”的跨越。
莲汪崖村的交易市场里，张丽核对着当天的报表；冷库外排队的冷链货车，将把蒙阴蜜桃运送到全国各地，不出24小时就能在全国大部分城市的货架上出现；夜色中的成东家庭农场，类大哥还在检查滴灌系统，稍后他要准备好头灯和筐子，为明早的采摘做准备；季先生与同事排好班，有负责收桃的，也有负责直播的和打包发货的，合计着能不能在蜜桃季结束之前再冲冲销量。
蒙阴蜜桃的旅程还在继续。
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